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En 1940, les frères Richard et Maurice McDonald ont ouvert un petit restaurant de hot-dogs au centre-ville de San Bernardino conçu pour cibler les travailleurs occupés à la recherche d’un repas rapide dans leur voiture. Les frères auraient-ils pu imaginer quelque chose de ce qui allait arriver ? Aujourd’hui, McDonald’s vaut des milliards de dollars, un film à succès a été réalisé avec l’histoire des frères et la société vient de présenter des hamburgers fabriqués sans viande. La croissance de l’industrie de la restauration rapide a été une tendance déterminante non seulement de l’industrie de la restauration, mais de la culture américaine dans son ensemble. En l’honneur de la journée nationale de la restauration rapide le 16 novembre, nous vous présenterons brièvement comment l’industrie a commencé, où elle en est aujourd’hui et ce qu’elle sera probablement à l’avenir.

Même si la restauration rapide ne serait pas la même sans eux, ce serait une erreur de créditer uniquement les frères McDonald d’avoir inventé le concept. Ses origines réelles sont sujettes à débat. Alors que certains historiens de l’alimentation retracent la restauration rapide jusqu’aux cuisines publiques thermopolium trouvées dans la Rome antique, il est plus courant que les gens remontent au début du 20ème siècle. À l’époque, les « Automates » faisaient fureur. Ils ressemblaient aux distributeurs automatiques d’aujourd’hui, mais avec des repas cuisinés au lieu de collations, et ces machines étaient massivement populaires dans les villes.

Reconnaissant le potentiel des restaurants qui servaient des repas rapides et pratiques à bas prix, de nombreux développeurs de restaurants ont poussé le concept d’Automate un peu plus loin et ont créé la première vague de chaînes de restauration rapide. Vous reconnaîtrez probablement beaucoup de ces noms: White Castle, McDonald’s, Burger King, Jack in the Box, Carl Jr., et d’autres ont tous été ouverts et pleinement engagés dans le concept de restauration rapide au début des années cinquante.

Dans la seconde moitié du XXe siècle, la restauration rapide était une industrie massivement réussie et, pendant longtemps, sa force semblait incassable. Cependant, ces dernières années ont vu une augmentation des clients conscients de la salubrité et de la durabilité de leurs aliments, et à cause d’eux, l’industrie a été contrainte de se réorganiser massivement. Mcdonald’s a troqué ses couleurs jaunes et rouges classiques pour un décor élégant et moderne-décontracté, Burger King a inauguré une vague de hamburgers végétariens avec leur Whopper impossible; des tendances qui auraient été inimaginables au plus fort du succès de la restauration rapide sont désormais essentielles à la survie d’une marque.

Pourtant, les chaînes de restauration rapide ont pu se moderniser et rénover leur image pour les temps modernes, et bien que la route ait parfois été difficile, la durabilité ultime de ces entreprises prouve que la restauration rapide en Amérique est là pour rester. Les tendances actuelles de l’industrie montrent qu’en plus de repas plus sains et d’une production respectueuse de l’environnement, de nombreux restaurants de restauration rapide sont attirés par ces restaurants pour la même raison qu’il y a 100 ans: la commodité. La commande mobile et l’accent mis sur les nouvelles technologies de service qui mettent l’accent sur la rapidité ne sont que les premières étapes pour acheminer la nourriture au client plus rapidement que jamais.

Pour l’avenir, l’industrie ne manquera pas de continuer à croître avec son temps. Nous avons ancré la tentation d’un hamburger préparé rapidement et indéniablement savoureux dans la conscience américaine, et même si ces hamburgers sont fabriqués sans viande ou créés par des machines, la restauration rapide est là pour rester.

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